Hovězí maso na brusinkách s pomerančem a marmeládou – Sváteční menu pro slavnostní tabuli
Sváteční menu pro slavnostní tabuli kombinuje sílu hovězího se sladkostí marmelády a navinulou chutí čerstvých brusinek. Omáčka zahuštěná poctivou jíškou a osvěžená kousky pomerančů nabízí fascinující chuťovou mozaiku, která svou hloubkou a vůní divokého koření povýší nedělní oběd na královské hodování s nádechem ušlechtilé tradice.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
486 KCal
22 %
20 %
-
Energie
2033 KJ
22 %
20 %
-
Sacharidy
27,9 g
32 %
28 %
-
Vláknina
12,6 g
42 %
42 %
-
Bílkoviny
50,1 g
80 %
74 %
-
Tuky
16,5 g
25 %
24 %
-
nasycené
4,5 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Hovězí maso opláchneme, osušíme a nakrájíme na kostky. Všechnu zeleninu očistíme a nastrouháme nahrubo. Maso a zeleninu orestujeme na másle, přidáme rajský protlak, divoké koření a zalijeme malým množstvím vody. Přiklopíme a necháme dusit.
- Mezitím z oleje a mouky připravíme jíšku. Měkké maso vyndáme a dáme stranou. Do základu přilijeme asi 300 ml vody a uvedeme do varu. Přidáme jíšku a za občasného míchání provaříme.
- Omáčku necháme trochu vychladnout a pak rozmixujeme. Nalijeme ji zpět do kastrolu, přidáme marmeládu, brusinky, na větší kousky nakrájené pomeranče a měkké maso. Omáčku dochutíme solí a pepřem a vše prohřejeme. Podáváme s rýží.
