Ingredience
Postup
- Z líček odřízneme ostrým nožem svrchní část tuku a větší šlachy (maso můžeme rozpůlit). V kastrole rozehřejeme sádlo, maso na něm ze všech stran opečeme, vyjmeme a odložíme stranou.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Ve výpeku z masa orestujeme cibuli dohněda, pak ji zalijeme pivem a do kastrolu vrátíme maso. Přidáme nové koření, bobkový list, osolíme a opepříme. Zázvor oloupeme a přistrouháme k masu.
- Přiklopíme poklicí, dáme do vyhřáté trouby a při 160 °C pečeme asi 2 hodiny doměkka. Během pečení maso otáčíme a podle potřeby podléváme vodou.
- Mezitím připravíme pyré: Celer a brambory oloupeme a nakrájíme na menší kusy. V kastrole rozehřejeme 80 g másla a orestujeme v něm nejdříve celer. Když začne chytat barvu, přidáme brambory a zalijeme mlékem. Osolíme, opepříme a přikryjeme poklicí. Vše vaříme asi 20 minut doměkka. Celer s bramborami rozmačkáme vidličkou nebo rozšťoucháme.
- Upečená líčka rozkrájíme a šťávu zjemníme 70 g másla. Podáváme s bramborovo-celerovým pyré a ozdobíme bylinkami.
