Ingredience
Postup
- Líčka očistíme a odblaníme, odřezané části dáme zvlášť do kastrůlku vařit na vývar. Zbytek líček rozkrájíme na menší kusy a dáme do misky. Zeleninu očistíme a nakrájíme na kousky.
- V kastrolu rozehřejeme 4 lžíce oleje a orestujeme na něm nejprve líčka, která osolíme a opepříme. Jakmile líčka asi po 6 minutách zhnědnou, vyjmeme je a vložíme kořenovou zeleninu.
- Restujeme asi 5 minut, pak přidáme cibuli a spolu restujeme dalších 5 minut. Vmícháme protlak a zalijeme červeným vínem. Nakonec přidáme rozmarýn, tymián a bobkový list s novým kořením.
- Víno svaříme na polovinu a vrátíme líčka do hrnce. Zalijeme vývarem, který se zatím vařil, přiklopíme a dusíme při 140 °C asi 2,5 hodiny. Maso průběžně podléváme vývarem, který stále vaříme a doléváme vodou.
- Brambory vaříme v osolené vodě na mírném plameni asi 20 minut. Poté je scedíme a rozmačkáme, postupně zapracujeme máslo a přilijeme ohřátou smetanu. Vymícháme tužší kaši.
- Žampiony orestujeme na 3 lžících oleje, osolíme a opepříme. Líčka podáváme s kaší, žampiony a omáčkou zjemněnou máslem. Podle chuti osolíme, opepříme, osladíme a ozdobíme tymiánem.
