Ingredience
Postup
- Omyté hovězí maso s kostí vložíme do velkého hrnce. Zalijeme dvěma litry vody, osolíme a přivedeme k varu. Po 15 minutách přidáme do hrnce omytou a očištěnou hovězí kýtu. Cibule oloupeme, překrojíme na poloviny, které rozkrájíme na silnější plátky. Opečeme je v pánvi na rozehřátém oleji.
- Poté je přidáme do hrnce k masu. Mrkve, petržele a celer oloupeme (u mrkve a petržele můžeme nechat část natě). Pórek očistíme a překrájíme ho na menší kousky, celer nakrájíme na plátky. Očištěnou zeleninu vložíme do hrnce k masu společně s bobkovými listy a pepřem. Vše vaříme asi dvě hodiny.
- Cibuli, zázvor, čerstvý křen a jablko oloupeme. Cibuli a zázvor nakrájíme najemno. Jablko pokrájíme na kostičky a křen nastrouháme najemno. Do hrnce nasypeme cukr, přidáme máslo, nakrájený zázvor a cibuli a zalijeme vínem. Krátce povaříme a pak vmícháme rozinky a několik hřebíčků.
- Dochutíme solí a pepřem a nakonec vmícháme kousky jablek a nastrouhaný křen. Vaříme ještě asi 15 minut. Uvařenou hovězí kýtu nakrájíme na silnější plátky. Maso a zeleninu rozdělíme do talířů. Zalijeme částí vývaru a posypeme očištěnou a nasekanou pažitkou. Hovězí se zeleninou podáváme s domácím křenem.
