Hovězí kýta na okurkách s provázkem – Špikovaná klasika s poctivým houskovým knedlíkem
Špikovaná klasika převázaná provázkem pro udržení dokonalého tvaru vyniká dvouhodinovým dušením v poctivém vývaru. Jemně orestované okurky na másle a omáčka zahuštěná klasickou technikou tvoří s křehkým masem harmonický celek, který nejlépe chutná s domácím houskovým knedlíkem. Poctivé jídlo z jednoho hrnce, které je symbolem nedělního oběda.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
415 KCal
19 %
17 %
-
Energie
1738 KJ
19 %
17 %
-
Sacharidy
6,8 g
8 %
7 %
-
Vláknina
1,5 g
5 %
5 %
-
Bílkoviny
43,4 g
69 %
64 %
-
Tuky
23,5 g
36 %
34 %
-
nasycené
6,0 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Hovězí maso očistíme. Slaninu nakrájíme na špalíčky a maso jimi prošpikujeme. Kýtu osolíme, opepříme, ovážeme provázkem a zprudka opečeme ze všech stran v hrnci na rozpáleném oleji. Maso vyjmeme z hrnce a udržujeme v teple.
- Cibuli očistíme, nakrájíme najemno a orestujeme v hrnci na výpeku dozlatova. Přidáme kmín a zalijeme vývarem. Přivedeme k varu a do hrnce vrátíme opečenou kýtu. Dusíme na mírném ohni asi 120 minut doměkka.
- Kyselé okurky nakrájíme na kousky a krátce orestujeme na másle. Měkké maso vyjmeme z hrnce a zbavíme provázku. Omáčku zahustíme moukou a dochutíme solí a pepřem. Necháme ještě 20 minut provařit. Hotovou omáčku přecedíme přes cedník, vmícháme okurky a společně povaříme asi 2 minuty. Maso nakrájíme na plátky a přelijeme omáčkou. Podáváme nejlépe s houskovým knedlíkem.
