Ingredience
Postup
- Jazyk opláchneme, vložíme do vroucí osolené vody a přidáme očištěnou kořenovou zeleninu spolu cibulí a s divokým kořením. Vaříme asi hodinu a půl. Hotový jazyk vyjmeme, zchladíme studenou vodou a ihned oloupeme, dokud je maso ještě vlažné.
- Vývar svaříme na půl litru, přecedíme a necháme trochu vychladnout. Do vlažného vývaru přidáme želatinu a necháme ji nabobtnat. Vývar dochutíme solí, zahřejeme a želatinu necháme rozpustit.
- Do kulaté misky na dno ozdobně vyskládáme hrášek a kousky vařené mrkve. Přelijeme trochou želatiny a necháme zatuhnout. Pak pokračujeme s plátky nakrájeného jazyka a zbytkem zeleniny. Vše zalijeme vývarem s rozpuštěnou želatinou. Necháme dokonale ztuhnout v lednici (alespoň 2 hodiny). Před vyklopením mísu s aspikem krátce nahřejeme ve větší nádobě s horkou vodou.
