Ingredience
Postup
- Maso očistíme a překrájíme na větší kostky. Posypeme je novým kořením a pak orestujeme v hrnci na rozpáleném oleji. Když se maso ze všech stran zatáhne, vyjmeme ho a uchováme v teple
- Do hrnce dáme na malé kousky překrájenou mrkev spolu s celými šalotkami a plátky česneku. Vše krátce orestujeme a poté vložíme do hrnce na kousky nakrájený řapíkatý celer a pokrájenou očistěnou řepu. Dochutíme tymiánem a bobkovým listem a společně opékáme cca 5 minut.
- Zeleninu zalijeme vínem, přidáme opečené kousky masa a přivedeme k varu. Na mírném plameni poté dusíme, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu.
- Nakonec do hrnce vmícháme protlak a přilijeme vývar. Pozvolna vaříme, dokud maso zcela nezměkne. K měkkému masu a zelenině přimícháme fazole a vaříme už jen asi 5 minut. Dochutíme solí a pepřem a můžeme podávat např. s rýží nebo pečivem.
