Ingredience
Postup
- Do hrnce vlijeme studený hovězí vývar. Z bílků ušleháme sníh a smícháme ho s mletým masem. Hmotu přidáme do hrnce s vývarem a pozvolna přivedeme k varu. Nemícháme a pomalu vaříme asi 50 minut.
- Pak vývar přecedíme přes cedník vyložený plátýnkem. Čistý vývar dochutíme solí a pepřem.
- Než se vývar uvaří, připravíme si vložku so polévky. Vařené mleté hovězí maso spojené bílkovým sněhem nakrájíme na drobné kostičky. Lišky očistíme a podusíme je na másle spolu s hráškem. Vejce rozšleháme s mlékem. Ochutíme špetkou soli a pepře a upečeme z něj na pánvi omeletu. Tu stočíme a nakrájíme na nudle.
- Do talíře dáme kostky masa, nudle, lišky s hráškem a zalijeme čistým horkým consommé. Posypeme petrželkou.
