Ingredience
Postup
- Jemné maso nahrubo posekáme. Ostatní maso, kůže a škvarky umeleme.
- Cibuli oloupeme, najemno nasekáme a orestujeme na polovině sádla. Veku zbavíme kůrky, nakrájíme na kostičky a opečeme na zbylém sádle dozlatova. Dáme ji do mísy, zalijeme krví smíchanou s teplým vývarem a necháme je vsáknout. Přidáme maso, kůže, škvarky a cibuli. Směs okořeníme, osolíme a opatrně promícháme.
- Vyčištěná střeva nařežeme na kusy dlouhé 20-25 cm a z jedné strany zašpejlujeme. Naplníme je připravenou směsí a i z druhé strany zašpejlujeme.
- Jelita vložíme do většího množství vroucího vývaru, pak teplotu snížíme a vaříme je při 80-90 °C asi 15 minut (při použití tlustých střev až 30 minut). Jedno jelito zkusíme propíchnout špejlí, pokud není po vytažení krvavě zbarvena, jsou jelita hotová. Podáváme je s bramborami a kysaným zelím.
