Ingredience
Postup
- Houbový vývar se žampiony a hovězím masem:
- Sušené houby nakrájíme nadrobno. Vložíme je do hrnce společně se dvěma snítkami petrželky a drceným novým kořením, zalijeme vývarem a společně vaříme 20 minut. Pak vývar přecedíme. Oloupanou šalotku nakrájíme, dáme na rozpálený olej a krátce orestujeme společně s mraženými houbami. Zalijeme vývarem, přidáme bobkové listy, přivedeme k varu. Přidáme maso nakrájené na malé proužky a vaříme na mírném ohni asi půl hodiny. Žampiony očistíme a nakrájíme na tenké plátky, které potřeme citronovou šťávou. Polévku dochutíme sherry, solí a pepřem. V šálcích ji ozdobíme petrželkou a plátky žampionů.
- Papriková polévka se sýrem feta:
- Zeleninu očistíme a nakrájíme, rukolu opereme. V hrnci rozehřejeme olej, přidáme proužky cibule, pokrájený rozmarýn, papriku a celer a restujeme asi 3 minuty. Zeleninu osolíme, opepříme a přilijeme vývar. Společně povaříme 10 minut. Při servírování do polévky přidáme drobně natrhanou rukolu a zasypeme rozdrobeným sýrem feta.
