Ingredience
Postup
- Mouku s máslem nakrájeným na kousky propracujeme na drobenku, přidáme 4 lžíce studené vody, sůl a rychle vše spojíme. Z těsta vytvoříme bochánek, necháme ho uležet v lednici asi 30 minut, pak ho rozválíme na pomoučněném válu na tenký plát.
- Kulatou formu vyložíme plátem těsta, seřízneme okraje a na několika místech dno propícháme vidličkou. Vše zabalíme do potravinové fólie a korpus dáme vychladit do lednice.
- Před pečením položíme navrch těsta pečicí papír, zatížíme ho suchými fazolemi a pečeme ve vyhřáté troubě při 200 °C asi 10 minut. Poté vyndáme fazole i s pečicím papírem a dopékáme dozlatova dalších 10 minut.
- Slaninu nakrájíme na kostky, osmahneme na trošce oleje a dáme ji stranou. V misce rozšleháme vejce se smetanou a mlékem, přidáme strouhaný sýr, prolisovaný česnek a hrst připravených hub. Krémovou směs jemně osolíme a opepříme a přidáme nahrubo nakrájený mangold.
- Náplň nalijeme na korpus, navrch dáme celé listy mangoldu, posypeme slaninou a pečeme při 180 °C dozlatova asi 45 minut. Hotový koláč necháme vychladnout, vyjmeme z formy a podáváme.
