Ingredience
Postup
- Připravíme chléb. Obě mouky prosejeme do mísy, přidáme sůl a semínka, rozdrobíme droždí a zalijeme ho 2 hrnky vlažné vody. Vše důkladně promícháme a alespoň 10 minut zaděláváme. Poté těsto necháme zakryté na teplém místě asi hodinu kynout. V troubě nahřejeme při 230 °C (bez ventilátoru) tlustostěnný kastrol s poklicí (nejlépe s nepřilnavým povrchem).
- Těsto propracujeme na pomoučněné pracovní ploše a vytvarujeme bochánek, který vložíme do nahřátého kastrolu. Na povrchu ho můžeme ostrým nožem několikrát naříznout, přidáme pár kapek vody a zakryjeme poklicí, pečeme asi 30 minut. Poklici odkryjeme a chléb dopečeme ještě dalších 20 minut. Upečený chléb krájíme až zcela vychladlý.
- Sádlo škvaříme v hrnci do rozpuštění. Mezitím v pánvi nahřejeme 2 lžíce sádla, přidáme na menší kousky nakrájené houby, osolíme a 5 minut bez pokličky dusíme do poloměkka. Nakonec vmícháme majoránku.
- Do vyškvařeného sádla přimícháme podušené houby, citronovou šťávu, osolíme a ještě 10 minut vaříme. Směs vlijeme do čistých sklenic a skladujeme v chladu. Podáváme s čerstvým chlebem, posypané pažitkou.
