Ingredience
Postup
- Maso očistíme, omyjeme, vložíme do hrnce s osolenou vodou, divokým kořením, kořenovou zeleninou a vaříme doměkka, scedíme. Maso udržujeme v teple, vývar uchováme. V kastrolu na středním stupni zpěníme máslo, zasypeme moukou a mícháme asi 5 minut.
- Přilijeme třetinu vývaru a pokračujeme v míchání, dokud se nevytvoří hustá kaše. Dolijeme další třetinu vývaru a znovu rozmícháme dohladka, nakonec přilijeme zbylý vývar a přivedeme k varu, vaříme asi 20 minut.
- Houby očistíme a nakrájíme na kousky velikosti sousta. V pánvi nahřejeme máslo, přidáme houby, osolíme, zasypeme kmínem a vydusíme na tuk.
- Houby vyjmeme z tuku a přimícháme do omáčky. Petržel nasekáme nahrubo a spolu s natrhanými lístky tymiánu přidáme do omáčky těsně před podáváním. Maso nakrájíme na plátky, přelijeme omáčkou a podáváme například se špeclemi.
