Ingredience
Postup
- Formu o průměru 23 cm vymažeme máslem a dno vyložíme pečicím papírem. Troubu předehřejeme na 170 °C. Sušenky vsypeme do robota se sekáčkem (kutru) a rozmixujeme je. Nebo je můžeme v plastovém sáčku rozdrtit válečkem. Drť přendáme do mísy.
- Máslo nakrájíme na kostky a dáme ho do misky spolu s nasekanou čokoládou. Na vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě máslo s čokoládou rozpustíme a rozmícháme. Rozpuštěnou čokoládu vmícháme do sušenkové drti. Pak vzniklé těsto přendáme do připravené formy. Rozprostřeme po celém dně a povrch uhladíme. Formu dáme do lednice.
- Oddělíme žloutky od bílků. Žloutky s cukrem vyšleháme do pěny. V jiné míse lehce našleháme smetanu a postupně do ní vešleháme mascarpone. Pak přimícháme žloutkovou pěnu. Přidáme nasekanou čokoládu, kakao, mleté mandle a mandlový likér a promícháme. Nakonec vyšleháme bílky na tuhý sníh a opatrně ho zapracujeme do krému.
- Hotový krém rozprostřeme na zatuhlý čokoládový korpus. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme 60 minut. Po vyndání z trouby necháme ve formě 20 minut vychladnout. Pak nožem objedeme bok koláče a otevřeme formu. Servírujeme ho lehce pocukrovaný nebo s mandlovým krokantem. Ten připravíme tak, že v pánvi necháme zkaramelizovat cukr. Pak pánev sundáme z ohně a do karamelu vsypeme mandlové lupínky. Karamel rozetřete na pečicí papír potřený olejem a necháme zatuhnout. Po zatuhnutí krokant rozlámeme a nasypeme na koláč.
