Ingredience
Postup
- Vepřovou pečeni očistíme, odsekneme část hřbetní kosti a maso nasekáme na plátky. Lehce je naklepeme a osolíme. Opečeme je po obou stranách na rozpáleném oleji a přendáme do pekáčku.
- Ve výpeku zpěníme oloupanou nadrobno nakrájenou cibuli a zalijeme ji asi 100 ml vody. Pak vmícháme hořčici a celý pepř a omáčku přelijeme do pekáčku k masu.
- Pekáček vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 15 minut při 180 °C. Žebírka vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk a zaprášíme hladkou moukou. Krátce ji orestujeme a za stálého míchání metlou přilijeme mléko. Důkladně vše rozšleháme. Přilijeme bílé víno, 50 ml vody a ještě omáčku krátce povaříme.
- 3. Na másle podusíme nakrájené houby a nasekaný kopr. Přidáme je do omáčky a povaříme. Nakonec přilijeme smetanu a ochutíme octem, solí a cukrem. Hotové žebírko přelijeme omáčkou a podáváme s vařenými bramborami. Zdobíme čerstvým koprem.
