Ingredience
Postup
- Maso očistíme, dáme do mísy a potřeme směsí hořčic, medu, soli a pepře. Zakryté necháme odležet 120 minut při pokojové teplotě.
- V pánvi rozehřejeme olej a maso opečeme cca 3 minuty z každé strany. Pak ho podlijeme vínem a vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C. Pečeme asi 10 minut doměkka. Maso vyjmeme a uchováme v teple. Vypečenou šťávu zjemníme a zahustíme 50 g másla.
- Karotky očistíme, ponecháme cca 1 cm natě, rozpůlíme a v pánvi na zbylém rozehřátém másle krátce opečeme. Pak přidáme cukr a necháme zkaramelizovat. Zakápneme je citronovou šťávou, promícháme a posypeme kerblíkem.
