Ingredience
Postup
- Maso očistíme, zbavíme chrupavek, nakrájíme na kostky a umeleme najemno v mlýnku. Sýr nakrájíme nadrobno a promícháme v míse s masem, nasekanou petrželkou, jedním vejcem a smetanou. Ochutíme solí a pepřem, přikryjeme fólií a uložíme do lednice na 30 minut uležet.
- Mezitím si připravíme zelný salát. Cibuli a slaninu nakrájíme na drobné kostičky. V pánvi rozehřejeme lžíci oleje a cibulku na něm pomalu zpěníme. Když zesklovatí, přidáme slaninu a společně opékáme asi 3 minut dozlatova.
- Zelí nakrájíme nebo nakrouháme najemno a vložíme do misky. V kastrůlku smícháme cukr, ocet a sůl a krátce svaříme. Zálivku nalijeme na zelí a promícháme společně se slaninou s cibulkou. Uložíme na chladné místo na 20 minut, aby se všechny ingredience propojily.
- Brambory oloupeme, rozčtvrtíme a uvaříme v solené vodě doměkka. Hotové slijeme, propasírujeme přes cedník do mísy. Zašleháme máslo, sůl a smetanu. Nakonec do vychladlé směsi zašleháme i 1 žloutek a 2 vejce.
- Směsí naplníme sáček se širší hvězdicovou trubičkou a na plech vyložený pečicím papírem vytvoříme pusinky o průměru přibližně 5 cm. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme přu 180 °C asi 13 minut.
- Masovou směs rozdělíme na 4 stejné díly a vytvarujeme z nich ploché a oválné řízky vysoké asi 8 mm. Obalíme je v trojobalu a opečeme na vyšší vrstvě rozpáleného oleje z obou stran dozlatova. Přebytečný tuk odsajeme ubrousky a podáváme s bramborovými pusinkami a zelným salátem.
