Ingredience
Postup
- Mouku prosijeme. Do kastrolku dáme máslo, rozpustíme, zasypeme moukou a za stálého míchání připravíme světlou jíšku. Přilijeme vychladlý drůbeží vývar (případně masový bujon) a metličkou rozšleháme. Nikdy nelijeme horký vývar na horkou jíšku, aby se nevytvořily žmolky. Okořeníme, podle chuti přisolíme a zvolna vaříme na mírném ohni za občasného zamíchání asi 10 minut.
- Pak přidáme mléko, společně krátce provaříme a polévku procedíme. Kořenící zelené bylinky opláchneme pod studenou vodou a lístky petrželky společně s koprem nadrobno nasekáme. Pažitku nakrájíme na větší kousky. Část bylinek necháme vcelku na pozdější ozdobení. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle.
- Na talíři jednotlivé porce doplníme kousky bylinek. Nakonec polévku posypeme nastrouhanou goudou. Nemáme-li goudu, můžeme ji nahradit blaťáckým zlatem nebo jiným tučnějším polotvrdým sýrem a podáváme s nasucho opečenými plátky chleba nebo veky.
