Ingredience
Postup
- Rybu očistíme, omyjeme a nakrájíme na podkovy asi 2 cm silné. Z obou stran je osolíme, opepříme, obalíme v mouce a přebytečnou mouku oklepeme. V pánvi rozpálíme 2 lžíce oleje a kousky ryb z obou stran opečeme. Pak je dáme do zapékací mísy a pokapeme citronovou šťávou.
- Cibuli a česnek oloupeme, cibuli nasekáme najemno a česnek prolisujeme. V hlubší pánvi rozehřejeme zbylý olej, osmahneme na něm cibuli s česnekem, zaprášíme moukou a za stálého míchání připravíme světlou jíšku. Zalijeme ji vínem a vývarem, důkladně rozšleháme a asi 5 minut povaříme. Do hotové omáčky vmícháme nasekanou kudrnku, podle chuti osolíme a opepříme.
- Připravenou omáčku nalijeme na opečenou rybu a zapékáme v předehřáté troubě při 180 °C asi 15 minut. Mezitím necháme rozmrazit hrášek. Mušle důkladně očistíme a několikrát propláchneme. Hrášek a mušle přidáme po 10 minutách k rybě a společně dopečeme. Posypeme bylinkami a červeným pepřem a podáváme.
