Ingredience
Postup
- Do uzené pečeně uděláme po celé délce asi 6 hlubokých zářezů (plátky nedokrojíme, pečeně musí zůstat vcelku). Omyté a osušené hovězí rozdělíme na stejný počet plátků, jako je zářezů v pečeni. Každý kousek prošpikujeme špalíčkem slaniny.
- Hovězí plátky vložíme do zářezů v pečeni. Pečeni stáhneme provázkem. Dobře ji opepříme a okořeníme muškátovým oříškem.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na měsíčky, kořenovou zeleninu očistíme a pokrájíme na kolečka. Všechnu zeleninu osmahneme na másle a spolu s kořením rozložíme do zapékací misky. Navrch posadíme pečeni. Vše zalijeme vínem, přiklopíme pokličkou a vložíme do trouby. Pečeni při 160 °C pečeme asi 50 minut. Dle potřeby podléváme vodu.
- Hotovou pečeni vyjmeme ze zapékací nádoby a rozdělíme na porce. Výpek i se zeleninou přelijeme do kastrůlku. Vyrestujeme ho na tuk, zaprášíme ho moukou a zalijeme vodou. Šťávu 15 minut povaříme a propasírujeme.
