Ingredience
Postup
- V hrnci na lžíci rozpáleného oleje orestujeme najemno nakrájenou šalotku, přilijeme vývar, přidáme bobkový list a snítku tymiánu. Přivedeme k varu, poté přilijeme víno a tekutinu svaříme na polovinu objemu.
- Přecedíme přes síto a vývar nalijeme zpět do hrnce . Přidáme 150 g oloupané najemno nastrouhané červené řepy a uvaříme doměkka. Pak omáčku zahustíme škrobem rozmíchaným v troše vody. Provaříme a dochutíme špetkou soli a špetkou pepře
- Rybí filety osolíme, potřeme olivovým olejem a posypeme drceným červeným pepřem. Zprudka je opečeme na teflonové pánvi, vyjmeme a udržujeme teplé.
- Zbytek oloupané řepy nakrájíme na hranolky a povaříme v osolené vodě doměkka. Necháme je okapat na sítu a pak orestujeme na zbytku olivového oleje společně s mladou cibulkou nakrájenou na delší proužky. Na talíře rozdělíme orestovanou červenou řepu s cibulkou, přelijeme omáčkou a navrch položíme rybí filet.
