Gurmánský celerový krém s oříšky a petrželovým olejem – Luxusní recept s červeným pepřem
Luxusní recept s červeným pepřem povyšuje celerový krém na mistrovské dílo díky aromatickému petrželovému oleji a praženým oříškům. Krátké povaření celeru ve vývaru a následné zjemnění smetanou vytvoří hladkou strukturu, kterou osvěží křupavé lístky smažené petržele. Ideální předkrm pro slavnostní menu, který hýří barvami i vůněmi.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
407 KCal
19 %
17 %
-
Energie
1703 KJ
19 %
17 %
-
Sacharidy
13,5 g
15 %
14 %
-
Vláknina
9,1 g
30 %
30 %
-
Bílkoviny
10,4 g
17 %
15 %
-
Tuky
32,3 g
50 %
46 %
-
nasycené
13,7 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Bulvu celeru oloupeme a nakrájíme na kostky. Z citronu vymačkáme šťávu a celer jím pokapeme. V hrnci přivedeme vývar k varu. Vložíme do něj celer, přivedeme opět k varu a vaříme asi 20 minut, až celer změkne.
- Povařený celer ve vývaru rozmixujeme ponorným mixérem. Přilijeme smetanu, promícháme a přivedeme k varu. Teplotu ztlumíme a krém krátce provaříme, asi 10 minut.
- Oříšky opražíme nasucho na pánvi. Když začnou praskat slupky, sundáme je z ohně a vsypeme do utěrky. Oloupeme a nasekáme. Pak v pánvi zahřejeme olej a krátce na mírném ohni v něm opečeme listy petržele, jen aby byly křupavé.
- Celerový krém rozdělíme do misek a dochutíme solí. Ozdobíme ho křupavou petrželkou i s kapkami oleje. Posypeme restovanými oříšky a drceným červeným pepřem.
