Gurmánské liškové rizoto na šalvějovém másle – Poctivý rýžový pokrm
Poctivý rýžový pokrm využívá techniku aromatizace másla čerstvou šalvějí k podtržení přirozené chuti lesních lišek. Pomalé vaření rýže v bílém víně a vývaru zajišťuje rizotu nevídanou krémovost, kterou v závěru podtrhnou hoblinky parmazánu pro dosažení vrcholně elegantního a hluboce aromatického gastronomického zážitku.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
596 KCal
27 %
25 %
-
Energie
2492 KJ
27 %
25 %
-
Sacharidy
43,6 g
49 %
44 %
-
Vláknina
4,0 g
13 %
13 %
-
Bílkoviny
15,1 g
24 %
22 %
-
Tuky
34,3 g
53 %
49 %
-
nasycené
19,7 g
-
trans-mastné
1,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Lišky očistíme a větší přepůlíme. Cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno. V širší pánvi rozehřejeme 5 lžic olivového oleje a 30 g másla. Do pánve přidáme lístky šalvěje, opékáme asi 3 minuty, aby se šalvěj rozvoněla. Pak lístky vyndáme a na šalvějovém másle orestujeme nakrájenou cibuli. Když zesklovatí asi po 3 minutách přidáme lišky a krátce orestujeme asi 3 minuty doměkka.
- Do rendlíku k liškám přisypeme rýži a společně ještě minutu restujeme. Zalijeme vínem a za občasného míchání vaříme dokud se tekutina nevstřebá a nevyvaří. Pak postupně přiléváme do rizota vývar a vaříme přibližně 15 minut doměkka.
- Nakonec do rizota vmícháme na kostičky nakrájené máslo a najemno nastrouhaný parmazán. Před podáváním ochutíme solí, pepřem a lístky šalvěje.
