Gurmánské krémové rizoto s lesními houbami a parmazánem – Italská elegance na vašem talíři
Objevte eleganci italské kuchyně v podobě rizota, kde se nasládlá šalotka potkává s intenzivním aroma orestovaných lesních hub. Trpělivé přilévání vývaru k rýži vařené na víně zajišťuje pokrmu nevídanu krémovost, kterou korunuje čerstvý parmazán a nálož bylinek. Tento vyvážený sytý talíř hraje barvami léta a představuje vrchol jednoduché, leč technicky precizní gastronomie.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
709 KCal
32 %
30 %
-
Energie
2965 KJ
32 %
30 %
-
Sacharidy
44,5 g
51 %
45 %
-
Vláknina
3,3 g
11 %
11 %
-
Bílkoviny
17,4 g
28 %
26 %
-
Tuky
46,6 g
72 %
67 %
-
nasycené
19,1 g
-
trans-mastné
0,8 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Bylinky nasekáme nahrubo, parmazán nastrouháme. Šalotku a oloupeme a nakrájíme nadrobno, houby omyjeme, necháme okapat a nakrájíme je na menší kousky.
- Houby orestujeme na 3 lžících olivového oleje, osolíme a opepříme. Po 5 minutách je dáme stranou, do pánve přilijeme zbylý olej a opečeme na něm šalotku a rýži. Zalijeme vínem a za stálého míchání vaříme, dokud se víno nevyvaří. Poté posupně přiléváme vývar.
- Rýži vaříme doměkka asi 20 minut. Pak vmícháme máslo, hrášek, restované houby, nasekané bylinky, nastrouhaný parmazán a prohřejeme.
