Gurmánské Fish and Chips v těstíčku s hráškovým pyré a tahini – Luxusní recept pro náročné gurmány
Objevte moderní twist v podobě rybích filátek v pivním těstíčku podávaných s netradičním hráškovým pyré obohaceným o sezamové tahini. Pečlivá příprava hranolků s opakovaným proplachováním zaručuje jejich maximální křupavost bez přebytečného škrobu. Tato chuťově bohatá kompozice nabízí fascinující hru orientálních a evropských vlivů na jednom talíři.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
852 KCal
39 %
35 %
-
Energie
3563 KJ
39 %
35 %
-
Sacharidy
101,2 g
115 %
101 %
-
Vláknina
14,8 g
49 %
49 %
-
Bílkoviny
62,3 g
99 %
92 %
-
Tuky
17,9 g
27 %
26 %
-
nasycené
2,5 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- V rendlíku smícháme 1000 ml vody s cukrem, přivedeme k varu. Vsypeme hrášek a vaříme 2 minuty, scedíme a 80 ml vody, ve které se hrášek vařil vlijeme do mixéru. Přidáme hrášek, olivový olej, tahini, citronovou šťávu, sůl a rozmixujeme dohladka.
- Na přípravu těstíčka smícháme všechny přísady kromě kypřicího prášku do pečiva, který přimícháme jako poslední. Očištěná a osušená filátka lehce osolíme a obalíme v hladké mouce.
- Brambory oloupeme a nakrájíme na hranolky silné 1 cm. Několikrát je propláchneme ve studené vodě, dáme do hrnce, zalijeme vodou, osolíme a vaříme cca 10 minut, vodu slijeme a hranolky necháme okapat, dáme je na plech vyložený čistou utěrkou a necháme zcela vychladnout.
- V kastrolu nebo fritovacím hrnci rozpálíme olej na 180 °C a hranolky postupně v několika dávkách usmažíme dozlatova. Necháme je okapat na papírové utěrce a lehce osolíme. Filety namočíme do těstíčka a necháme okapat, poté je také vložíme do rozpáleného oleje a smažíme z obou stran dozlatova. Opět osušíme na papírové utěrce a podáváme spolu s hráškovým pyré a hranolkami.
