Gurmánská kachní roláda s olivami a anglickou slaninou – Bohatý hlavní chod pro výjimečné chvíle
Tato propracovaná roláda z vykostěné kachny ukrývá bohatou nádivku s olivami a houbami, která se v troubě krásně propojí s chutí jablek a cibule. Plátky anglické slaniny a drcený kmín dodávají masu rustikální říz, zatímco jemná omáčka z výpeku podtrhuje gurmánský charakter celého slavnostního menu.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
1317 KCal
60 %
55 %
-
Energie
5510 KJ
60 %
55 %
-
Sacharidy
21,9 g
25 %
22 %
-
Vláknina
2,4 g
8 %
8 %
-
Bílkoviny
49,4 g
78 %
73 %
-
Tuky
114,1 g
176 %
163 %
-
nasycené
39,2 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Kachnu očistíme, omyjeme a ostrým nožem vykostíme. Plát masa rozložíme na prkénko a přes folii naklepeme. Osolíme a opepříme.
- Jednu cibuli oloupeme a nasekáme. Papriku zbavíme semínek, žampiony očistíme a společně s olivami nakrájíme na malé kousky. Bylinky opláchneme a lístky nasekáme najemno.
- Veku nakrájíme na kostky, nasypeme je do mísy a zvlhčíme smetanou. Přidáme mleté maso, nakrájenou zeleninu, houby a olivy, nasekané bylinky a vejce. Okořeníme solí, pepřem a muškátem.
- Vše promícháme. Na plát masa rozložíme plátky anglické slaniny a rovnoměrně rozdělíme nádivku. Stočíme do rolády a převážeme provázkem.
- Roládu dáme do pekáčku a pokmínujeme. Zbylé cibule oloupeme, nakrájíme na měsíčky a přidáme do pekáče. Jablko nakrájíme na větší kousky a také přidáme k roládě.
- Roládu podlijeme vodou a pečeme asi 50 minut. Hotovou roládu vyjmeme. Výpek vyrestujeme na tuk, zaprášíme moukou a osmahneme. Roládu nakrájíme na plátky, posypeme bylinkami a podáváme s omáčkou.
