Ingredience
Postup
- Očištěnou a omytou slepici vykostíme a maso nakrájíme na větší kostky. Z karkasu (kostry), litru vody a soli podle chuti uvaříme vývar, necháme vychladnout a odebereme z něj 5 dl. Slaninu nakrájíme nadrobno a v kastrolu ji necháme rozpustit. Přidáme oloupanou a na kostičky nakrájenou cibuli, máslo a osmažíme dozlatova. Pak na cibuli vložíme nakrájené slepičí maso, prudce je opečeme dočervena, zasypeme paprikou, zalijeme vývarem, přiklopíme pokličkou a dusíme doměkka asi 45 minut. Během vaření směs několikrát zamícháme a je-li potřeba, ještě trochu podlijeme. Pro urychlení přípravy můžeme použít tlakový hrnec.
- Maso vyjmeme, do omáčky přilijeme červené víno, přidáme na proužky nakrájenou zelenou papriku, jednu feferonku a místo hladké mouky použijeme na zahuštění rozdrolený tmavý chléb bez kůrky, který necháme v omáčce za stálého prošlehávání drátěnou metlou rozvařit. Guláš ze slepice podáváme s česnekovými bramboráčky a ozdobíme jej lístky čerstvé bazalky.
