Ingredience
Postup
- Vepřové maso opláchneme pod tekoucí vodou a osušíme. Tučné části okrájíme a maso rozkrájíme na kostky. Zelí očistíme, omyjeme a nakrájíme na silnější nudličky. Cibuli oloupeme a nasekáme na kostičky.
- V kastrole rozehřejeme olej a osmahneme na něm cibulku. Do cibulového základu přidáme nakrájené maso, kmín, osolíme, opepříme a zaprášíme červenou paprikou. Zamícháme, přiklopíme, zmírníme teplotu a krátce podusíme.
- K masu přidáme nakrouhané zelí, zamícháme a pomalu dusíme. Část šťávy necháme vysmahnout a pak teprve podlijeme vývarem. Dusíme zvolna za občasného zamíchání a podlévání vývarem doměkka.
- Mouku rozmícháme ve zbylém vývaru nebo v trošce vody a ke konsi dušení přilijeme ke guláši.
- Guláš podle chuti okyselíme octem a ještě krátce podusíme. Nakonec zalijeme kysanou smetanou a prohřejeme. Podáváme s houskovým knedlíkem.
