Ingredience
Postup
- Vepřové maso a vnitřnosti dobře očistíme a omyjeme. Ledvinky odblaníme, rozřízneme, odstraníme kanálky a ledvinky spaříme v horké vodě. Pak vše (kromě vepřového mozečku) nakrájíme na kostky.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme a orestujeme na sádle dozlatova. Přidáme nakrájené maso a ze všech stran ho opečeme. Vložíme vnitřnosti, promícháme a zaprášíme červenou paprikou. Zalijeme částí vývaru a za občasného promíchání vydusíme na tuk.
- Pak guláš osolíme, opepříme a okmínujeme. Podlijeme teplým vývarem nebo vodou a dusíme téměř doměkka. Ke konci dušení přidáme odblaněný nasekaný mozeček, prolisovaný česnek a majoránku.
- Zahustíme moukou rozmíchanou v troše studené vody a dusíme doměkka. Nakonec guláš podle chuti osolíme a opepříme. Podáváme s knedlíky nebo chlebem.
