Ingredience
Postup
- Maso vyndáme předem z chladničky a necháme ho dojít pokojové teploty, aby při opékání neztuhlo. Nakrájíme ho na přibližně 2cm kostky. Oloupeme cibuli a česnek, obojí nasekáme najemno. Mrkev a papriky očistíme a nakrájíme na kostky, brambory oloupeme a nakrájíme na větší kusy.
- Ve velkém litinovém kastrolu rozehřejeme přepuštěné máslo na silném ohni a opečeme na něm maso ve dvou až třech dávkách ze všech stran. Vyjmeme z hrnce.
- Do kastrolu přidáme nakrájenou cibuli a česnek a dusíme je 4–5 minut pod pokličkou na středně silném ohni. Přidáme mouku, koření, rajčatový protlak a pastu harissa a necháme rozvonět 1 minutu. Vše zalijeme 750 ml vody a přivedeme k varu. Přidáme maso, ostatní zeleninu a brambory a vše ochutíme solí a pepřem. Přiklopíme.
- Vložíme kastrol do trouby předehřáté na 160 °C a pečeme asi 90 minut, nebo dokud maso nebude měkké. (Můžeme ho také pomalu dusit na plotně a podle potřeby podlévat další vodou.) Podle chuti ozdobíme čerstvými bylinkami.
