Guláš s bramborami: Recept z jednoho hrnce

1 hodnocení (5,0)

Někdy jsou ty nejjednodušší věci ty nejlepší. Guláš s bramborami je symbolem domova, ale v této verzi s mrkví a ostrou pastou harissa získává úplně nový rozměr. Kouzlo spočívá v pomalém pečení v litinovém hrnci, kde se chutě masa, zeleniny a koření dokonale propojí a vytvoří hustou, voňavou omáčku.

Stupeň obtížnosti

Střední

Vaření 120 min

Nutriční hodnoty

detailní informace

Ingredience

4 PORCE + −

Nutriční hodnoty pro jednu porci

žena muž

  • Kalorie

    529 KCal

    24 %

    22 %

  • Energie

    2214 KJ

    24 %

    22 %

  • Sacharidy

    45,3 g

    51 %

    45 %

  • Vláknina

    7,2 g

    24 %

    24 %

  • Bílkoviny

    57,7 g

    92 %

    85 %

  • Tuky

    12,2 g

    19 %

    17 %

  • nasycené

    6,1 g

  • trans-mastné

    0,0 g

procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu

Postup

  1. Maso vyndáme předem z chladničky a necháme ho dojít pokojové teploty, aby při opékání neztuhlo. Nakrájíme ho na přibližně 2cm kostky. Oloupeme cibuli a česnek, obojí nasekáme najemno. Mrkev a papriky očistíme a nakrájíme na kostky, brambory oloupeme a nakrájíme na větší kusy.
  2. Ve velkém litinovém kastrolu rozehřejeme přepuštěné máslo na silném ohni a opečeme na něm maso ve dvou až třech dávkách ze všech stran. Vyjmeme z hrnce.
  3. Do kastrolu přidáme nakrájenou cibuli a česnek a dusíme je 4–5 minut pod pokličkou na středně silném ohni. Přidáme mouku, koření, rajčatový protlak a pastu harissa a necháme rozvonět 1 minutu. Vše zalijeme 750 ml vody a přivedeme k varu. Přidáme maso, ostatní zeleninu a brambory a vše ochutíme solí a pepřem. Přiklopíme.
  4. Vložíme kastrol do trouby předehřáté na 160 °C a pečeme asi 90 minut, nebo dokud maso nebude měkké. (Můžeme ho také pomalu dusit na plotně a podle potřeby podlévat další vodou.) Podle chuti ozdobíme čerstvými bylinkami.

Kuchyňská kalkulačka

převod jednotek v kuchyni

Proč maso nejdříve opékat po dávkách? Možná se to zdá jako zdržování, ale je to nejdůležitější krok pro chuť. Pokud do hrnce hodíte všechno maso najednou, teplota prudce klesne, maso pustí šťávu a začne se dusit místo opékání. Když ho ale opečete po menších částech dozlatova, dojde k tzv. Maillardově reakci, která vytvoří ty nejlepší chuťové látky. Ty se pak vyvaří do omáčky a dodají jí tu správnou tmavou barvu a intenzitu.

Autoři: ,

Podobné recepty

Francouzské brambory s vejci, šunkou a pórkem: Vylepšená rodinná klasika, která není vysušená

Zapomeňte na fádní zapékané brambory ze školní jídelny! Tato verze s jemným pórkem, kvalitní šunkou...

Lilková tikka masala: Exotická večeře z jednoho hrnce, která nadchne i milovníky masa

Toužíte po intenzivních chutích indické kuchyně, ale chcete si dopřát něco lehčího? Lilková Tikka...

Langoše z kefírového těsta: Zapomeňte na stánky, tyhle jsou nadýchané a nekonečně vláčné

Tajemství dokonalé textury tkví v přidání kefíru do těsta. Díky němu jsou placky neuvěřitelně...

Krůtí rolky a la svíčková: Odlehčená česká klasika, kterou si zamiluje celá rodina

Tyto krůtí rolky plněné šunkou a špenátem v kombinaci s krémovou kořenovou omáčkou jsou trefou do...

Citronová kuřecí křídla: Recept na šťavnatou pochoutku s pikantní omáčkou

Kombinace svěží citronové kůry, aromatického česneku a uzené papriky vytvoří na mase úžasnou...

Nepřehlédněte

Mohlo by Vás zajímat

Další weby

Nastavte si velikost písma, podle vašich preferencí.