Ingredience
Postup
- Skopové a vepřové maso omyjeme a očistíme od blan. Nakrájíme na menší plátky, které lehce naklepeme. Osolíme a okořeníme mletým pepřem. Slaninu nakrájíme na plátky. Jednu červenou papriku nakrájíme na větší kousky.
- Tři cibule nasekáme najemno. Česnek oloupeme a prolisujeme. Skopové maso potřeme česnekem, smícháme s polovinou nasekané cibule a zakápneme olejem. Vepřové maso potřeme hořčicí, okořeníme drceným novým kořením a bobkovým listem a smícháme s druhou polovinou nasekané cibulky. Naložená masa necháme minimálně 3 hodiny odležet, nejlepší je přes noc.
- Zbylou cibuli oloupeme a nasekáme. Rajčata, druhou papriku a oloupaný lilek nakrájíme na malé kousky. Na pánvi rozehřejeme lžíci oleje, přidáme zeleninu a dusíme tak dlouho, aby zelenina zůstala na skus pevná. Osolíme a okořeníme pepřem.
- Odležené maso napichujeme na špíz tak, že střídáme maso, plátek slaniny a nakrájenou papriku. Poté opékáme na grilu dozlatova a servírujeme s dušenou zeleninou v misce.
