Ingredience
Postup
- Pstruhy dobře opláchneme pod studenou tekoucí vodou, abychom je zbavili slizu. Šupiny odstraníme jen částečně (jen jemně je oškrábneme), kůže musí zůstat kompaktní a pevná, jinak by se mohla při grilování protrhnout a maso by se speklo na škvarek.
- Ryby od hlavy až po ocas po obou stranách páteře mělce nařízneme a páteř opatrně vyjmeme. Maso se tak mnohem lépe propeče.
- V kastrůlku rozpustíme máslo a velmi zvolna v něm opečeme, nebo spíš udusíme oloupané stroužky česneku. Česnek by měl být lehce růžový, nesmí se spálit, protože by zhořkl.
- Pstruhy uvnitř i vně osolíme a okořeníme drceným pepřem a mletým kmínem. Naplníme je směsí meduňkových lístků a podušených stroužků česneku a opatrně přeneseme na dobře rozpálený gril. Pstruhy pozvolna grilujeme a otáčíme je pouze jednou, aby se struktura masa neporušila. Můžeme použít i grilovací kleště na ryby.
- Špenátový salát s mátou a grilovanými bramborovými nudličkami: Brambory nakrájíme na tenké plátky a ty ještě na tenké nudle. Zlehka je prosypeme bramborovým škrobem, osolíme, opepříme a rozložíme na rozehřátý gril. Bramborové nudličky obracíme nejlépe širokým nožem nebo plochou obracečkou a zvolna opékáme ze všech stran. Do salátové mísy vložíme dobře propláchnutý a okapaný špenát a natrhané lístky máty. Kysanou smetanu ochutíme citronovou šťávou a citronovou kůrou, olivovým olejem a špetkou soli a vmícháme ji do špenátu. Nakonec salát zlehka promícháme s opečenými bramborovými nudličkami.
