Ingredience
Postup
- Kapra omyjeme, osušíme a tupou stranou nože pečlivě oškrábeme šupiny. Postupujeme od ocasu k hlavě. Kapra znovu omyjeme a osušíme.
- Ostrým nožem opatrně, abychom nepoškodili vnitřnosti, rozřízneme břicho směrem k hlavě. Vnitřnosti vyjmeme a břišní dutinu důkladně vymyjeme. Z vyvrhnutého kapra odřízneme hlavu a ploutve.
- Poté nařízneme kapra podél hřbetní ploutve k ocasu až k páteři. Pokračujeme opatrně podél hrudních kostí, až oddělíme celý filet. Stejně oddělíme od páteře i maso z druhé strany.
- Velmi ostrým nožem vytvoříme ve filetu zářezy cca 3 mm daleko od sebe tak, abychom neprořízli kůži. Tím narušíme drobné kůstky, které pak nebudou vadit při jídle. Filet rozkrájíme na porce.
- Do mísy dáme olivový olej, kůru a šťávu z jednoho citronu, přidáme nasekané bylinky, rozdrcený česnek, kmín a pepř a promícháme. Do této marinády naložíme porce kapra a necháme nejlépe přes noc odležet.
- Porce kapra dáme do grilovacích kleští, poklademe plátky citronu, přidáme půlky ve slupce uvařených brambor, osolíme a grilujeme dozlatova.
