Ingredience
Postup
- Pomeranč dobře umyjeme pod tekoucí teplou vodou. Rozkrojíme ho na polovinu a nakrájíme na plátky silné asi 5 mm. Na pánvi svaříme 300 ml vody s cukrem a povaříme na mírném ohni asi 5 minut. Pak přidáme pomeranče a velmi pozvolna vaříme 20 minut než zesklovatí. Pak vyjmeme z cukerného rozvaru, naskládáme na kovovou mřížku a dáme do troubu vyhřáté na 100 °C asi na 30 minut vysušit.
- Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Nejdříve vyšleháme bílky se dvěma lžícemi cukru na pevný sníh. Pak vyšleháme mírně nahřáté máslo se žloutky, cukrem, vanilkovým cukrem a rumem do pěny. Lehce vmícháme bílkový sníh, solamyl a nakonec prosátou mouku s kypřicím práškem do pečiva.
- Dno dortové formy (průměr 22 cm) vyložíme pečicím papírem. Na dno rozetřeme dvě lžíce těsta a dáme pod rozpálený gril zapéct na 3 minuty. Vyndáme z trouby, rozetřeme další dvě lžíce těsta, znovu dáme pod rozehřátý gril na 3 minuty zapéct.
- Tento postup opakujeme asi 12x, dokud nespotřebujeme všechno těsto. Poté necháme korpus úplně vychladnout ve formě. Po vychladnutí formu sejmeme a připečené okraje korpusu kolem dokola odkrojíme a zarovnáme.
- Pak celý povrch korpusu i strany potřeme vrstvou pomerančové marmelády. Čokoládovou plevu rozpustíme na horké vodní lázni a dort jí přelijeme.
- Nožem rozetřeme polevu dohladka na povrchu i po stranách. Pak dort přendáme na prkénko vyložené pečicím papírem a uložíme do chladničky ztuhnout. Po ztuhnutí povrch ozdobíme plátky karamelizovaných pomerančů.
