Grilované jahody s granittou a čokoládovým krémem
Zní to sice neuvěřitelně, ale grilovat lze i jahody. Může tak vzniknout příjemná sladká tečka, která dobře zapadne do vašeho večera s přáteli při zahradní grilovačce.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 60 min
ganache nechat odležet 24 hodin
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
1239 KCal
56 %
52 %
-
Energie
5182 KJ
56 %
52 %
-
Sacharidy
102,4 g
116 %
102 %
-
Vláknina
5,1 g
17 %
17 %
-
Bílkoviny
22,3 g
35 %
33 %
-
Tuky
81,1 g
125 %
116 %
-
nasycené
43,3 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Postup na ganache: Smetanu nalijeme do rendlíku, přidáme kardamom, obě kůry, zavaříme. Stáhneme z ohně a překryjeme potravinářskou fólií. Infuzujeme. Po pěti minutách sundáme fólii a vrátíme zpět na oheň.
- Scedíme a nalijeme na čokoládu. Rozmícháme dohladka. Přidáme plátek želatiny, kterou jsme nechali nabobtnat ve vodě. Vylijeme do misky a necháme 24 hodin odležet.
- Postup na granittu: Vodu, cukr, citronovou šťávu zavaříme, přidáme mátu, necháme infuzovat 5–10 minut. Přidáme želatinu a necháme v misce zmrznout.
- Postup na korpus: Vyšleháme si bílky s cukrem a medem do husté pěny. Přidáme mouku a mandle a nakonec vychladlé přepuštěné máslo. Vylijeme na pečicí papír a pečeme na 190 °C 14 minut, aby měl hezkou zlatou barvu.
- Kompletace: Ogrilujeme celé jahody, korpus nakrájíme na obdélníky a lehce ogrilujeme. Na talíř položíme kousky korpusu, lžičkou přidáme noky vytvořené z ganache, přidáme jahody a naškrábeme zmrzlou granittu vidličkou.
