Ingredience
Postup
- Do kastrolu nalijeme půl litru vody a přivedeme k varu. Do vroucí vody rozdrobíme bujon a rozmícháme ho. Když se bujon rozpustí, přilijeme do kastrolu mléko a rozmícháme. Opět přivedeme k varu. Pak zmírníme oheň a za stálého míchání metlou postupně přisypáváme odvážené množství polenty. Stále mícháme a kaši vaříme 2 minuty. Polentu sundáme z ohně. Máslo nakrájíme na kostičky, parmazán nastrouháme a společně vmícháme do polenty. Nakonec polentu podle chuti dosolíme a opepříme.
- Uvařenou polentu rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem v asi 1-2 cm vysoké vrstvě. Necháme vychladnout a zatuhnout.
- Žampiony očistíme, odkrojíme jim nožičky a přepůlíme je. Zatuhlou polentu nakrájíme na obdélníky. Grilovací pánev potřeme olejem a rozpálíme. Rozložíme na ní obdélníky polenty a opečeme je z jedné strany. Pak je obrátíme a dopečeme. Opečenou polentu sundáme z pánve a uchováme v teple. Stejně opečeme i rozkrojené žampiony z obou stran.
- Nasekanou petržel smícháme se lžící oleje a lžičkou citronové šťávy. Grilovanou polentu rozdělíme na talíře. Rozdělíme na ni opečené hlavičky žampionů, které osolíme a opepříme. Na každý žampion dáme lžičku ricotty a pokapeme petrželovým olejem.
