Ingredience
Postup
- Bezé: Asi 80 ml vody svaříme s polovinou krupicového cukru na hustý rozvar. Bílky vyšleháme se zbylým krupicovým cukrem do tuhého sněhu. Po částech do něj vmícháme horký rozvar a nakonec moučkový cukr. Sníh necháme vychladnout.
- Sníh dáme do cukrářského sáčku s řezanou trubičkou a na plech vyložený pečicím papírem nastříkáme pusinky. Stříkáme je těsně vedle sebe tak, aby dohromady vytvořily kruh o velikosti dortové formy. Do sněhu vtlačíme několik prázdných kalíšků od čajových svíček. Plech vložíme do předehřáté trouby a sníh při 120 °C sušíme asi hodinu. Pak ho necháme vychladnout.
- Těsto: Oříšky najemno umeleme a smícháme s prosátou moukou. Vejce vyšleháme s cukrem do pěny a postupně do ní vmícháme moučnou směs. Dortovou formu vymažeme tukem, vysypeme moukou a těsto do ní rozetřeme. Pečeme je při 170 °C asi 45 minut.
- Griliáš: Na pánvi utavíme cukr na karamel. Přisypeme nasekané oříšky a v karamelu je obalíme. Směs rozetřeme v tenké vrstvě na pomaštěný pečicí papír. Griliáš necháme vychladnout a pak jej paličkou rozdrtíme najemno.
- Krém: Z mléka, pudinkového prášku a cukru uvaříme hustý krém. Za občasného promíchání ho necháme vychladnout. Pak ho rozšleháme a se změklým máslem vyšleháme na hladký krém. Vmícháme do něj asi 3/4 griliáše.
- Upečený korpus vodorovně rozkrojíme na 3 díly. Shora je potřeme krémem a sesadíme na sebe. Boky dortu potřeme zbylým krémem a obalíme zbytkem griliáše. Nahoru přitiskneme sněhový věnec. Do kalíšků vložíme svíčky a před servírováním je zapálíme.
