Ingredience
Postup
- Vepřovou panenku omyjeme a nakrájíme na plátky asi 5 cm silné, které po obou stranách rukou lehce naklepeme. Otrháme lístky z tymiánu. Každý medailonek posypeme tymiánem, osolíme a opepříme. Po obvodu je ovineme plátkem parmské šunky a převážeme provázkem.
- Z paprik odstraníme semínka, cibuli oloupeme a vše nakrájíme na nudličky. Zeleninu rozdělíme na dno zapékací formy. V pánvi rozpálíme 2 lžíce oleje, medailonky na něm zprudka opečeme, položíme je na zeleninu do formy a pokapeme výpekem.
- Do kastrůlku nalijeme zbylý olej, zahřejeme ho, zaprášíme moukou a připravíme světlou jíšku. Za stálého míchání přilijeme mléko a povaříme. Česnek oloupeme a prolisujeme do omáčky, kterou ochutíme koňakem. Na mírném ohni povaříme asi 5 minut. Nakonec vmícháme nivu nakrájenou na kousky a necháme ji rozpustit.
- Medailonky přelijeme omáčkou a zapékáme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 15 minut. Posypeme zbytkem tymiánu a podáváme s vařenými bramborami.
