Ingredience
Postup
- Pancettu nakrájíme na větší kostičky.
- Pánev s olivovým olejem středně rozpálíme. Přidáme do ní pancettu, rozmáčklý česnek a společně opečeme dozlatova. Poté česnek vyndáme a pancettu dáme stranou. Polovinu tuku z pánve slijeme stranou.
- Gnocchi uvaříme dle návodu (vodu nesolíme). Část vody si odebereme stranou. Gnocchi scedíme a dáme 2 minuty opéct do pánve.
- Mezitím v misce smícháme nastrouhaný parmezán, pepř, vejce, žloutek a polovinu vypečeného tuku.
- Plotnu pod gnocchi vypneme a necháme je 2 minuty mírně vychladnout. Poté k nim přidáme trochu odebrané vody a připravenou sýrovou vaječnou směs. Důkladně promícháme a zbytkovým teplem necháme rozpustit. Vmícháme pancettu.
- Finální hustotu omáčky doladíme vmícháním další odebrané vody. Udělejte ji raději řidší. Při chladnutí bude výrazněji houstnout.
- Ihned servírujeme.
