Germknodel
Typická rakouská pochutina, kterou můžete znát z lyžařských středisek v Alpách.
Stupeň obtížnosti
Náročné
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
780 KCal
35 %
32 %
-
Energie
3263 KJ
35 %
32 %
-
Sacharidy
75,4 g
86 %
75 %
-
Vláknina
3,0 g
10 %
10 %
-
Bílkoviny
13,8 g
22 %
20 %
-
Tuky
46,3 g
71 %
66 %
-
nasycené
28,4 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- V malé misce rozmícháme ve vlažném mléce droždí spolu s cukrem a necháme zhruba 10 minut odstát. Jakmile se na drožďové směsi začne tvořit pěna, přimícháme vychladlé rozpuštěné máslo a promícháme.
- Do mísy prosejeme polohrubou mouku, přidáme špetku soli, vejce a tekutou směs droždí a másla. Vypracujeme hladké těsto, zakryjeme potravinářskou fólií a necháme kynout při pokojové teplotě do dvojnásobného objemu.
- Vykynuté těsto prohněteme na pomoučněném vále a rozdělíme ho na 4 stejně velké části, ze kterých vytvarujeme placičky. Do středu každé placičky dáme 1-2 lžičky povidel, vytvarujeme knedlíky, které důkladně uzavřeme. Každý knedlík položíme na kousek pečicího papíru a necháme je kynout 10 minut přikryté kuchyňskou utěrkou. Poté knedlíky vaříme v páře asi 15 minut.
- Mezitím si připravíme vanilkovou omáčku na podávání. Vanilkový lusk podélně rozřízneme a tupou stranou nože vyškrábneme semínka, která přidáme spolu i s luskem do středně velkého hrnce se smetanou. Poté přisypeme cukr a za stálého míchání pomalu ohříváme. Jakmile smetana začne vřít, stáhneme z ohně a vanilkový lusk necháme 5 minut vyluhovat. Poté ho ze smetany odstraníme.
- Ve větší misce si vidličkou prošleháme žloutky, ke kterým za stálého míchání velmi pomalu přiléváme horkou smetanu. Směs smetany a žloutků přecedíme přes cedník zpět do hrnce a vrátíme na oheň. Za stálého míchání pomalu zahříváme do zhoustnutí (nesmí vřít) a pak ihned stáhneme z ohně.
- Uvařené knedlíky ihned posypeme mletým mákem, moučkovým cukrem a podáváme s vanilkovou omáčkou.
