Ingredience
Postup
- V malé misce rozmícháme droždí ve vlažném mléce spolu s cukrem a necháme zhruba 10 minut odstát. Jakmile se na drožďové směsi začne tvořit pěna, přimícháme vychladlé rozpuštěné máslo a promícháme.
- Do mísy prosejeme polohrubou mouku, přidáme špetku soli, vejce a tekutou směs droždí a másla. Vypracujeme hladké těsto, které se při hnětení odlepuje od stěn mísy (3–5 minut). Misku s těstem zakryjeme potravinářskou fólií a necháme kynout při pokojové teplotě, dokud nezdvojnásobí objem (60–90 minut).
- Vykynuté těsto prohněteme na pomoučeném vále a rozdělíme ho na 4 stejně velké části, ze kterých vytvarujeme placičky. Do středu každého kousku dáme 2 vrchovaté lžičky povidel a zabalíme do knedlíku.
- Každý knedlík položíme na kousek pečicího papíru a necháme je kynout 10 minut přikryté kuchyňskou utěrkou.
- Knedlíky vložíme do hrnce na pařáček v dostatečné vzdálenosti od sebe i s pečicím papírem. Vaříme cca 18 minut v páře.
- Vanilkový lusk podélně rozřízneme a tupou stranou nože vyškrábneme semínka, která přidáme spolu s luskem do středně velkého hrnce se smetanou. Do hrnce přidáme krupicový cukr a za stálého míchání velmi pomalu přivedeme k varu.
- Mezitím utřeme žloutky s cukrem. Těsně předtím, než se smetana začne vařit, stáhneme kastrůlek z ohně. Ohřátou smetanu pomalu a za stálého míchání naléváme na žloutky s cukrem a pak přecedíme přes sítko. Omáčku vlijeme znovu do kastrůlku a spolu s vanilkovým luskem znovu zahříváme (nevaříme!), dokud nezhoustne. Pak lusk vyjmeme
- Na talíř dáme omáčku, na kterou položíme knedlík. Posypeme ho směsí máku s cukrem a ihned podáváme.
