Ingredience
Postup
- Slepici očistíme, omyjeme a vložíme do osolené vody. Přidáme koření, cibuli a asi 40 minut na mírném plameni vaříme. Maso vyjmeme z vývaru a necháme vychladnout.
- Chřest omyjeme, dřevnaté konce odkrojíme a výhonky pokrájíme na kousky. Mrkev, petržel, řapíkatý celer, hráškové lusky, pórek a žampiony očistíme. Vše nakrájíme na kousky velikosti soust. Vývar přecedíme a přivedeme k varu. Vložíme zeleninu a povaříme asi 10 minut. Chřest a hráškové lusky přidáme až na poslední 3 minuty vaření. Pak zeleninu scedíme. Vývar i zeleninu uchováme každé zvlášť.
- Z masa odstraníme kůže a kosti a nakrájíme ho na kousky. V kastrolu rozpustíme máslo, vmícháme mouku a vytvoříme světlou zásmažku. Za stálého míchání vlijeme víno a vývar a přivedeme k varu. Přidáme maso, stáhneme plamen a ještě 20 minut vaříme.
- Nakonec přidáme uvařenou zeleninu, přilijeme smetanu a vše asi 2 minuty ještě povaříme. Dochutíme solí a pepřem. Maso rozdělíme na talíře ozdobíme plátky citronu, lístky petržele a podáváme například s dušenou rýží.
