Francouzský Tarte Tatin s máslovými jablky – Luxusní poctivý recept na slavný koláč
Legendární francouzský dezert, který vznikl náhodou, ale dobyl svět svou elegancí. Tajemství spočívá v dokonale zkaramelizovaných jablkách a poctivém máslovém těstě, které pod jablky vytvoří pevný a přitom jemný základ.
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
273 KCal
12 %
11 %
-
Energie
1142 KJ
12 %
11 %
-
Sacharidy
35,1 g
40 %
35 %
-
Vláknina
1,3 g
4 %
4 %
-
Bílkoviny
2,3 g
4 %
3 %
-
Tuky
13,6 g
21 %
19 %
-
nasycené
8,1 g
-
trans-mastné
0,4 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Z mouky, másla, moučkového cukru a žloutku vypracujeme na vále tužší těsto. Zabalíme ho do fólie a necháme chvilku v chladničce odpočinout.
- Jablka oloupeme, nakrájíme na osminky a vykrojíme jádřince. Do formy na koláč nasypeme krupicový cukr a na sporáku ho necháme teplem rozpustit a zkaramelizovat. Pak vmícháme do karamelu po kouskách 30 g másla a krátce provaříme.
- Formu sundáme ze sporáku. Do máslového karamelu poklademe vedle sebe kousky jablek, první vrstva oblou stranou na dno, poté do mezer další vrstvu – oblou stranou nahoru. Jablka stlačíme k sobě a poklademe plátky zbylého másla.
- Těsto vyválíme do kruhu velikosti formy a překryjeme jím jablka. Okraje těsta vtlačíme po obvodu do formy. Pečeme v předehřáté troubě při 180°C asi 35 minut.
- Před vyklopením necháme koláč 5 minut mírně zchladnout. Pak formu přiklopíme velkým talířem a rychlým pohybem překlopíme koláč těstem dolů.
