Ingredience
Postup
- Do mísy prosijeme mouku, vmícháme asi 1/2 lžičky soli, přidáme změklé máslo a žloutek rozšlehaný se 3 lžícemi vody. Vypracujeme hladké těsto, zabalíme ho do folie a necháme 30 minut odpočinout.
- Brokolici očistíme, rozdělíme na růžičky a krátce je oblanšírujeme ve vroucí osolené vodě. Scedíme, ihned zchladíme v ledové vodě a necháme okapat. Lososa omyjeme, osušíme a nakrájíme asi na 1,5 cm velké kousky. Osolíme je, opepříme a necháme pár minut odležet.
- Těsto rozválíme na kulatou placku silnou asi 2 mm, dáme ji do formy vyložené pečicím papírem a z těsta uděláme vyšší okraj. Opět zakryjeme pečicím papírem, zatížíme suchými fazolemi a předpékáme v troubě při 210 °C, dokud těsto lehce nezezlátne. Pak papír s fazolemi odstraníme.
- Vejce rozšleháme s oběma smetanami a sýrem, vmícháme petrželku, osolíme a opepříme. Na předpečený koláč rozdělíme kousky lososa a brokolice a zalijeme rozšlehanými vejci. Dopékáme v troubě při 140 °C asi 30 minut.
