Ingredience
Postup
- Z droždí, lžičky cukru, teplého mléka a dvou lžic mouky připravíme kvásek, který necháme mírně nakynout. Rozpustíme máslo a necháme ho zchladnout na pokojovou teplotu. Do mísy dáme zbylé suroviny, vmícháme vzešlý kvásek a nakonec zchladlé máslo.
- Vypracujeme hladké těsto, pokud je příliš suché, přidáme trochu mléka, pokud je moc řídké, přisypeme trochu mouky. Poprášíme ho lehce moukou, zakryjeme utěrkou a necháme kynout na teplém místě asi 40 minut.
- Mezitím připravíme krém. Mléko promícháme s cukrem a moukou, za stálého míchání přivedeme k varu, krátce provaříme a odstavíme. Necháme velmi krátce zchladnout (na 60 °C) a poté vmícháme metličkou žloutky. Rozinky namočíme do teplého rumu a necháme nabobtnat.
- Těsto rozválíme na pomoučněném vále do obdélníkové plátu silného cca 8 mm. Povrch potřeme připraveným krémem a posypeme namočenými rozinkami. Z delší strany těsta svineme do rolády a rozkrájíme na kolečka zhruba 3 cm široká.
- Připravené šneky rozložíme do máslem vymazané kulaté formy o průměru cca 24 cm. Potřeme silnou vrstvou rozpuštěného másla a pečeme ve vyhřáté troubě při 165 °C asi 55 minut dozlatova. Necháme zchladnout a poté přelijeme polevou připravenou s citronové šťávy a cukru.
