Ingredience
Postup
- Na pyré povaříme maliny s cukrem a propasírujeme je. Přikryjeme fólií a dáme vychladit do lednice.
- Vodu, mléko, máslo, cukr a špetku soli přivedeme společně do varu. Vmícháme mouku a odpalujeme, aby se hmota nelepila na vařečku. Poté těsto odstavíme a necháme krátce vychladnout a následně v robotu vmícháme postupně vejce.
- Těsto dáme do sáčku, nastříkáme na plech, posypeme cukrem a pečeme při 200 °C asi 10 minut. Poté stáhneme na 160 °C a dopékáme 40 minut. Po upečení necháme vychladnout na mřížce.
- Mascarpone promícháme s pyré a cukrem. Pak vlijeme smetanu a společně vyšleháme do tuhého krému a naplníme do eclairek. Ty namáčíme například do polevy a sypeme sušenými malinami.
