Francouzská cibulačka podle Petra Svoreně
Tajemství francouzské cibulačky je v pomalé karamelizaci, kdy cibule zesládne a získá krásně zlatavou barvu. Jinak je velmi jednoduchá na přípravu a nezklame nikoho, kdo potřebuje doplnit energii v období, kdy kolikrát celý den nevidíte slunce, do práce odcházíte za tmy a stejně tak se večer za tmy prodíráte k domovu.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
739 KCal
34 %
31 %
-
Energie
3092 KJ
34 %
31 %
-
Sacharidy
12,3 g
14 %
12 %
-
Vláknina
1,8 g
6 %
6 %
-
Bílkoviny
16,1 g
26 %
24 %
-
Tuky
66,0 g
102 %
94 %
-
nasycené
31,1 g
-
trans-mastné
0,9 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- V hrnci rozpustíme máslo a přidáme část olivového oleje. Orestujeme nakrájenou cibuli a přidáme bylinky. Vše restujeme do tmavě hněda. Pozor, nespálit!
- Je třeba cibuli restovat velmi pomalu a klidně pod pokličkou. Občas promíchat a seškrábnout výpeky ode dna. Ke konci klidně můžete zakápnout i troškou vody.
- Přidáme víno a necháme odvařit. Pak dolijeme vývar a provaříme. Polévka krásně zhoustne. Provaření neuspěchejte, celý proces vaření klidně může trvat i dvě hodiny.
- Dochutíme solí a pepřem. Na zbylém olivovém oleji orestujeme plátky baget. Bagety dejte na plech s pečícím papírem, posypejte vrstvou sýra a dejte do vyhřáté trouby zapéct.
