Francouzská Bouillabaisse se šafránem a rybím masem – Středomořská legenda v poctivém domácím podání
Středomořská legenda v poctivém domácím podání kombinuje sílu několika druhů zeleniny s drahocenným šafránem a vůní fenyklu. Pomalé vaření s pomerančovou kůrou a následné rozmixování části základu vytváří neuvěřitelně bohatou a voňavou polévku plnou rybího masa. Doplněná o česnekovou majonézu a čerstvý kopr vás tato delikatesa v myšlenkách přenese přímo do provensálského přístavu.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
431 KCal
20 %
18 %
-
Energie
1803 KJ
20 %
18 %
-
Sacharidy
12,2 g
14 %
12 %
-
Vláknina
9,4 g
31 %
31 %
-
Bílkoviny
48,5 g
77 %
71 %
-
Tuky
17,0 g
26 %
24 %
-
nasycené
2,8 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Pórek nakrájíme na kolečka, cibuli nadrobno a rajčata překrojíme. Ve velkém hrnci rozehřejeme olej, osmahneme na něm pórek a cibuli. Přidáme rajčata a krátce podusíme.
- Přidáme rajský protlak, česnek, fenykl, bobkový list, tymián a pomerančovou kůru. Osolíme, opepříme a přilijeme asi 1500 ml vody. Nakonec vložíme rybí maso a přivedeme k varu.
- Přiklopíme pokličkou a vaříme mírným varem asi 40 minut. Pak vyjmeme 1/3 rybího masa, pomerančovou kůru a bobkový list. Zbytek polévky rozmixujeme dohladka.
- Nakonec přidáme do polévky šafrán a vložíme zpět kousky rybího masa. Polévku ještě podle chuti dosolíme a krátce prohřejeme.
- Podáváme ji ozdobenou koprem a můžeme ji doplnit provensálskou česnekovou majonézou.
