Foccacia se sýrem – Opravdu nadýchána italská "fokáča" plná bublinek
Focaccia se sýrem patří k těm pečivům, kde většinu práce odvede čas a olivový olej. Kynuté těsto se při dvojím kynutí naplní vzduchovými bublinami, nastrouhaný sýr se vtlačí přímo do povrchu a pod rukama vznikne plochý bochník s charakteristicky kyprým vnitřkem a zlatavou krustou.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
2414 KCal
110 %
101 %
-
Energie
10101 KJ
110 %
101 %
-
Sacharidy
275,8 g
313 %
276 %
-
Vláknina
21,0 g
70 %
70 %
-
Bílkoviny
94,2 g
150 %
139 %
-
Tuky
99,3 g
153 %
142 %
-
nasycené
42,7 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Z droždí, lžíce cukru, 50 ml vlažné vody a dvou lžic mouky si připravíme kvásek.
- V míse promícháme mouku se solí, přilijeme 150 ml vlažné vody, kvásek a vypracujeme hladké těsto. Nakonec do něj zapracujeme 2 lžíce oleje a dáme na teplé místo vykynout.
- Vykynuté těsto rozdělíme na polovinu. Plech vytřeme olejem nebo vyložíme pečicím papírem. Polovinu těsta vyválíme asi na půl centimetru silný plát a položíme na plech. Těsto pokryjeme na kostky nakrájeným sýrem a posypeme polovinou semínek. Dvoucentimetrový okraj těsta necháme volný a potřeme ho vodou.
- Sýr překryjeme druhou rozválenou polovinou těsta, okraje dobře přimáčkneme, aby sýr při pečení nevytékal. Povrch potřeme zbylým olejem, posypeme druhou polovinou fenyklu a necháme znovu ještě 15 minut kynout. Vykynutou foccaciu pečeme asi 25 minut při 200 °C.
