Ingredience
Postup
- Maso očistíme, opepříme, potřeme trochou oleje a necháme odležet 60 minut při pokojové teplotě.
- Odleželé maso osolíme, položíme na špekem potřený rošt rozpáleného grilu a opékáme z každé strany asi 5 minut (dle výšky masa) tak, aby maso zůstalo uvnitř růžové. Pokud máme vpichový teploměr, zapíchneme ho do středu masa a grilujeme, dokud pupek nedosáhne teploty 50 °C.
- Zbylý olej nalijeme do menšího pekáčku a ogrilované maso do něj vložíme. Necháme ho v něm asi 10 minut odpočinout.
- Mezitím rukolu propereme ve studené vodě a necháme okapat. Rajčátka omyjeme a nakrájíme na menší kousky. V menší misce prošleháme olej s octem, solí a pepřem. Zeleninu dáme do mísy, přisypeme piniové oříšky, zakápneme zálivkou a promícháme. Nakonec přidáme hoblinky parmazánu.
- Flank steak vyjmeme z oleje a nakrájíme přes vlákno na tenké plátky. Podáváme společně se salátkem.
